2018年07月03日 16:04
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朝日新聞社Candeeと共同で、魚のさばき方などを紹介する動画を集めた「さばけるチャンネル」を、ニュースサイトの朝日新聞デジタル上にてスタートした。

「さばけるチャンネル」の動画は、「魚をさばく」という行為を通じて、日本の奥深い魚食文化を学び、堪能してもらうことが目的。鯖(さば)や鯵(あじ)など家庭でよく目にする魚種をはじめ、鯉(こい)やすっぽん、ホヤなどの珍しい種類のさばき方を見ることができる。

動画を提供したのは、日本財団「海と日本プロジェクト」が推進する「日本さばけるプロジェクト」。魚以外にも、貝類、甲殻類の下処理から調理道具の使い方まで、服部栄養専門学校の日本料理講師 西澤辰男さんの監修の元、まさに動画の築地市場といっても過言ではないバリエーションになっている。