2016年01月19日 10:01
鮨早川は、恵比寿に姉妹店「鮨ニシツグ」を1月15日にオープンした。鮨早川で活躍した「ニシツグ ヒデキ」を店主として起用している。
今や、世界から顧客が連日来店する、看板の無い鮨屋「恵比寿 鮨早川」。オープンから早2年半で、世界から支持されるまでになっている。鮨早川といえば伝統と最新技術を融合させた手法の鮨で、先人達教えの伝統を大切にしながら最新機材や最新科学的技法なども積極的に用いる店主・早川輝の思考が光る鮨屋。
今回オープンする姉妹店「鮨ニシツグ」では、海外からの顧客を特に意識し、更にモダンジャパニーズの空間を再現している。店内はミニマリズムで禅の思考を表現。今までのカウンターの常識を変え、入店するとエッジから奥まで続く一枚カウンターとなっていて、まるで滑走路のように延び暗闇に続きこれからフライトするようなイメージだ。
価格は、おまかせで1万8000円から。所在地は、渋谷区東三丁目25-6 3階。
