「炉窯ステーキ　煉瓦」は、煉瓦造りの特注の炉窯で部位毎の塊6kg程を毎日定刻におよそ5時間以上もの時間をかけて丁寧に焼き上げ、客全員でシェアする新しい形のステーキレストラン。

肉を部位ごとに塊で焼くからこそ引き出される、「保湿」「凝縮した芳醇な旨み」は、この炉窯とこの手法でこそ生まれる特別な美味しさ。「お店の焼き上がり時間に合わせ来店するステーキレストラン」というスタイルは他に類をみない。

昨年6月17日に渋谷にOPENしてから1年。1周年を記念して6月17日～7月16日の期間中、来店者に「振る舞い肉」をする。

塊肉をシェアするコースのオーダー客全員に、個性豊かな「牛」以外の焼き上がった2～3kgの塊肉からシェア。150ｇ程サービスで提供する。コースには塊肉で焼き上げられた和牛ステーキ300ｇがついている為、その総量は1ポンドにもなる。