アイビーは、キハチ 名古屋JR セントラルタワーズで、1 月15 日～3 月4 日まで、「KIHACHI ビーフカツレツ」のコースを限定発売する。

「北海道産牛赤身肉のカツレツ菜の花と山葵のタルタル添え」は、シェフ小林洋司さんが、牛肉の赤身の美味しさを伝えたいと考案したこだわりの一皿だ。衣には卵白だけを使い、あえて粗めのパン粉をあわせることで、カリッザクッの食感を出した。ソースは、白ワインとフォンドボーのソースと菜の花と山葵のタルタルの2種類である。

「北海道産牛赤身肉のカツレツ菜の花と山葵のタルタル添え」をメインに、「北国のいろいろ魚介のサラダ葱オイルとビーツのヴィネグレット」や「毛蟹のフラン生雲丹を添えて」、「北寄貝とカラスミのパスタ」など冬の魚介を使った料理とともにコースとして用意する。北海道産の牛肉と北国魚介が同時に楽しめる期間限定のコースである。