RETOWN HUMANが運営する「鮨千陽（大阪府大阪市福島区）」が、「ミシュランガイド京都・大阪2016」に、開店からわずか11ヶ月という短期間で掲載された。

「鮨千陽」は、飲食人大学の「寿司マイスター専科」の卒業生と生徒で切り盛りをしている店で、2014年12月に開店したばかり。江戸前鮨の技術と伝統を伝えていきたいという思いのもと、開店当初より江戸前鮨に特化、 江戸前鮨の伝統を重んじながら、現代の人々の味覚や趣向にあった鮨を提供している。

この「飲食人大学」は、飲食業界で働きたい人、既に飲食業界で働いている飲食人のための学校。現場で働く「人」視点で「現場実践」というキーワードでいちから見直すことにより、一般的な1年制の調理師学校のカリキュラムを、3ヶ月から1ヶ月という短期間で、現場で通用する技術を修得できる短期集中型のプログラムを開発している。